DATA DA PUBLICAÇÃO 21/04/2011 | Cidade
Hospital Nardini oferece alimentação com padrão de hotelaria
Gastronomia hospitalar é um grande desafio para empresas de alimentação, por ter como objetivo atender diferentes necessidades nutricionais de pacientes com restrições de alimentos ou demanda por nutrientes de acordo com sua patologia e preferências alimentares, sem perder o equilíbrio nutricional. Preocupado com a constante renovação do cardápio, o Hospital Nardini-Fundação do ABC, em Mauá, conta com serviço de gastronomia especializado, contrariando o mito de que a comida de hospital é sem cor e sabor. O setor de nutrição, sob supervisão da empresa GRSA, investe não só na diversidade de pratos como na variedade de temperos, tornando as refeições mais atrativas e saborosas.
Segundo a nutricionista e gerente da unidade da GRSA do Hospital Dr. Radamés Nardini, Marli Regina Serafim, as dietas são prescritas de acordo com a patologia de cada paciente. “As modificações são feitas dentro da necessidade do cliente saúde e de acordo com suas preferências”, descreve. O cardápio observa vários fatores como diversidade de pratos, abundância de cores, qualidade dos ingredientes, variedade de insumos e principalmente aparência. “Usamos ervas aromáticas, temperos naturais, semente de linhaça, papoula, gergelim, além de servirmos muitas frutas”, diz a nutricionista Marli Regina.
Os cozinheiros utilizam um manual de boas práticas culinárias e os funcionários do setor fazem reciclagens periódicas dos métodos aplicados. A alimentação é submetida aos padrões de hotelaria, por isso, além de nutritiva, tem ótima aparência. “A hotelaria do Hospital Nardini oferece serviço de gastronomia, e não apenas nutrição hospitalar. Investimos no visual da comida, o que contribui para estimular o apetite do paciente”, explica a nutricionista.
Segundo a nutricionista e gerente da unidade da GRSA do Hospital Dr. Radamés Nardini, Marli Regina Serafim, as dietas são prescritas de acordo com a patologia de cada paciente. “As modificações são feitas dentro da necessidade do cliente saúde e de acordo com suas preferências”, descreve. O cardápio observa vários fatores como diversidade de pratos, abundância de cores, qualidade dos ingredientes, variedade de insumos e principalmente aparência. “Usamos ervas aromáticas, temperos naturais, semente de linhaça, papoula, gergelim, além de servirmos muitas frutas”, diz a nutricionista Marli Regina.
Os cozinheiros utilizam um manual de boas práticas culinárias e os funcionários do setor fazem reciclagens periódicas dos métodos aplicados. A alimentação é submetida aos padrões de hotelaria, por isso, além de nutritiva, tem ótima aparência. “A hotelaria do Hospital Nardini oferece serviço de gastronomia, e não apenas nutrição hospitalar. Investimos no visual da comida, o que contribui para estimular o apetite do paciente”, explica a nutricionista.
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